Tomatensuppe mit pochierten Eiern
| 4 Bodmer-Eier | |
| 600 g Fleischtomaten | |
| 3 EL Tomatenpüree | |
| 50 g Zwiebeln | gehackt |
| 2 Knoblauchzehen | gehackt |
| 1/2 l Gemüsebouillon | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Balsamico-Essig | |
| 5 EL Essig | |
| 125 g Crème fràiche | |
| 1/2 Bund Thymian oder Basilikum | |
Fleischtomaten in kochendem Wasser blanchieren, abgiessen und kalt abschrecken, Haut entfernen und viertel. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann mit Tomatenpüree und Gemüsebouillon kurz aufkochen lassen, pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico-Essig abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Essig mit 1 l Wasser aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen ohne Eigelb zu verletzen und jeweils in siedendes (nicht kochendes) Essigwasser gleiten lassen. Eier ca. 5 Min. ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Suppe mit Crème fràiche verrühren und mit den pochierten Eiern in Teller füllen. Mit Thymianblättchen garnieren - sofort servieren. | |