Poulet-Geschnetzeltes im afrikanischen Kleid (für 4 Personen)
| 1 TL zerdrückten Kreuzkrümmel | |
| 1/2 TL zerdrückte schwarze Pfefferkörner | |
| 1 TL Chilipulver | |
| 1 TL Meersalz | |
| 2 EL Olivenöl zum Anbraten | |
| 1 geschälte, gehackte Zwiebel | |
| je 1 gelbe und rote Peperoni | geschält und klein gewürfelt |
| 2 grüne Chilischoten | entkernte und kleingeschnitten |
| 4 Knoblauchzehen | zerdrückte |
| 2 dl Bratenjus | |
| 2 EL Aceto Balsamico | |
| 80 g gekochte Kichererbsen | |
| ZUM GARNIEREN: | |
| 4 kleine rote Chilischoten | eingeschnitten |
| 4 Limettenschnitze | |
| 4 Zweige Koriander | |
| COUSCOUS: | |
| 160 g Couscous | |
| 1 dl Wasser | |
| 1 TL Meersalz | |
| 1 rote Chilischote | entkernt und feingehackt |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 Bund Petersilie | gehackte, italienische |
1. Kreuzkrümmel, Pfefferkörner, Chilipulver und Meersalz mischen und damit das Poulet-Geschnetzelte würzen. 2. Geschnetzeltes portionenweise in einer Bratpfanne im heissen Olivenöl kurz anbraten. In einem Sieb abtropfen lassen und den Bratensaft auffangen. 3. In derselben Bratpfanne Zwiebel, Peperoni, Chilischoten und Knoblauch kurz anbraten. Mit Bratenjus und Balsamico ablöschen. Zur Hälfte einkochen lassen. 4. Geschnetzeltes, Bratensaft und Kichererbsen zur Sauce geben, nochmals aufkochen. Ev. nachwürzen. 5. Geschnetzeltes mit Couscous servieren und mit Chilischoten, Limettenschnitzen und Koriander garnieren. Couscous: Wasser mit Meersalz und der Chilischote aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasseer übergiessen. Zugedeckt 5 min. quellen lassen und mit dem Olivenöl aufrühren. Couscous in ein feuchtes Tuch einschlagen und im Dampf 10 min. garen. In einer Schüssel mit Petersilie mischen. Weinempfehlung: Rosé-Wein | |